La prévention du contact croisé avec les allergènes commence dès la réception des matériaux d’emballage et des ingrédients dans nos installations. 

La séparation des ingrédients contenant des allergènes, l'utilisation d'un code couleur et l'étiquetage assorti de procédures détaillées minimisent le risque de contamination croisée des allergènes.

Le contact croisé des ingrédients, des matériaux en cours de traitement et des produits finis destinés à des articles exempts d'allergènes est minimisé par l'utilisation d'équipements spécialisés (surfaces en contact avec les aliments) et de chaînes d'emballage, d'ustensiles et d'uniformes dédiés dans le but de réduire le risque de contamination croisée par les allergènes.

Le contrôle de l'ordonnancement des cycles de production constitue une méthode efficace pour prévenir le contact croisé avec les allergènes. O'Doughs veille à une planification efficace de l’ordonnancement des produits contenant des allergènes et des produits sans allergènes. Un échantillon de produit est toujours transmis à un laboratoire tiers à des fins de tests de vérification des allergènes lorsque l'on passe d'une production contenant des allergènes à une production sans allergènes.

Un nettoyage et un assainissement adéquats et minutieux sont effectués tous les jours afin d'éviter toute contamination croisée due à des résidus d'allergènes au fil du temps. O'Doughs utilise des produits chimiques certifiés et approuvés à cette fin.

L'efficacité du nettoyage et de l'assainissement est vérifiée à l'aide d’écouvillons appropriés de
détection d'allergènes.

Les employés reçoivent une formation approfondie sur les procédures de ségrégation et de manipulation des allergènes avant de commencer à travailler sur les chaînes de production.

Le contrôle permanent des pratiques de fabrication exemplaires dans la zone de production des produits O'Doughs permet d'éliminer et de prévenir la contamination croisée par les allergènes.